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minestra di trippe alla trentina

lessare le trippe, facendole cuocere per due ore se di vitello e per quattro se di manzo, e tagliarle a listarelle. preparare un soffritto con olio e burro, le cipolle tritate, il... leggi la ricetta

polenta e lumache alla trentina

questa ricetta ricalca, salvo qualche piccola variante, i vecchi metodi, tipicamente trentini, di preparazione delle lumache che, servite con polenta fumante, costituivano... leggi la ricetta

Bocconcini Di Sogliola

Mondate la rucola, poi lavatela sotto l'acqua corrente e asciugatela con molta cura, quindi tritatela grossolanamente. Stendete sui filetti di pesce le fettine di speck, salate,... leggi la ricetta

Canederli Altoatesini

Sbriciolare finemente la mollica, unirla al burro ammorbidito; mescolando sempre aggiungere le uova, la farina, un pugno di prezzemolo, noce moscata, sale e latte tiepido. Far... leggi la ricetta

lepre alla trentina

sbuzzare e spellare una lepre, marinare per quattro ore il fegato, i polmoncini e il cuore con una bottiglia di vino nero, una manciata di pinoli, altrettanta passolina ben... leggi la ricetta