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lessare le trippe, facendole cuocere per due ore se di vitello e per quattro se di manzo, e tagliarle a listarelle. preparare un soffritto con olio e burro, le cipolle tritate, il...

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Miscelate vino e brodo, portate a bollore. Aggiungete la panna continuando a mescolare, riportate a bollore e dopo trenta secondi aggiungete il parmigiano. Per evitare che il...

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lessare, facendolo bollire per un paio d'ore, un musetto di vitello. far soffriggere nel burro un abbondante cucchiaio di farina e a parte arrossare in un padellino due cucchiai...

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mescolare le uova con la farina, diluire a poco a poco il composto con il latte e salarlo sbattendolo accuratamente. versare poi in una teglia bassa spalmata con il burro e...

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Fate scongelare gli asparagi, tagliateli poi a tocchetti regolari e rosolateli in una casseruola con la cipolla tritata e mondata, 50 g di burro e lo speck tagliato a listarelle....

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