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carne "salada"

pulire la carne e tagliarla a pezzi di uno o due chili, quindi disporla a strati in un recipiente di terracotta, il pit?r, cospargendo ogni pezzo con l'apposita miscela aromatica.... leggi la ricetta

torta e "tortei" di patate

scegliere delle patate ben stagionate, sbucciarle e grattugiarle con una grattugia da formaggio. aggiungervi la farina e un pizzico di sale e amalgamare uniformemente. versare... leggi la ricetta

Maiale In Saor

Lardellare la carne, salarla e peparla esternamente, steccarla con aglio e rosmarino e lagarla. Far appassire nell'olio una cipolla affettata sottilmente, quindi unirvi la carne... leggi la ricetta

profezeni

preparare il pesto di prezzemolo e cipolla, passare le cervella nel burro, aggiungendovi il pesto e un po' di sale, mescolare il tutto, riducendolo in poltiglia. tagliare il pane... leggi la ricetta

zuppa di patate ai funghi marzaioli con crescione

soffriggere in olio di oliva gli scalogni con l'aglio e i funghi tagliati a dadolini. bagnare con vino bianco secco, aggiungere le patate precedentemente scottate al vapore e il... leggi la ricetta