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Far rinvenire le alborelle in acqua calda e sale. Lessare le patate in acqua salata (che va conservata); schiacciarle in una pentola; unirvi, mescolando sempre, farina, sale, pepe...

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nettare accuratamente il baccal? dalle pelli e dalle lische, curando di mantenerne il più possibile interi i tranci. ungere con olio di oliva una teglia di rame o pirofila e...

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lavare e tagliare a pezzi non troppo grandi un coniglio, dopo avergli tolto la testa e le interiora; dorarlo in un soffritto di lardo pestato, burro, olio e cipolla. questa...

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scegliere delle patate ben stagionate, sbucciarle e grattugiarle con una grattugia da formaggio. aggiungervi la farina e un pizzico di sale e amalgamare uniformemente. versare...

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soffriggere in olio di oliva gli scalogni con l'aglio e i funghi tagliati a dadolini. bagnare con vino bianco secco, aggiungere le patate precedentemente scottate al vapore e il...

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