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baccalà alla trentina

nettare accuratamente il baccal? dalle pelli e dalle lische, curando di mantenerne il più possibile interi i tranci. ungere con olio di oliva una teglia di rame o pirofila e... leggi la ricetta

lepre in umido

tagliare a pezzi la lepre e serbare fegato, cuore e coratella; mettere i pezzi (compresi fegato, cuoce, coratella) in concia nel vino con una cipolla tagliata fine, due carote,... leggi la ricetta

torta simona alla trentina

mescolare le uova con la farina, diluire a poco a poco il composto con il latte e salarlo sbattendolo accuratamente. versare poi in una teglia bassa spalmata con il burro e... leggi la ricetta

Bocconcini Di Sogliola

Mondate la rucola, poi lavatela sotto l'acqua corrente e asciugatela con molta cura, quindi tritatela grossolanamente. Stendete sui filetti di pesce le fettine di speck, salate,... leggi la ricetta

carne "salada"

pulire la carne e tagliarla a pezzi di uno o due chili, quindi disporla a strati in un recipiente di terracotta, il pit?r, cospargendo ogni pezzo con l'apposita miscela aromatica.... leggi la ricetta